又见餐饮店铺老鼠乱窜。近日，有网友发现，杨国福麻辣烫苏州一门店，有老鼠趴在选菜区。据报道，当地市场监管人员已责令商家停业，并立案查处；杨国福麻辣烫致歉称，涉事门店已下架并销毁全部食材，停业接受全面消杀整改。

　　防鼠灭鼠一向是餐饮业的重中之重，但令人遗憾的是，不少餐饮店防鼠不力。据报道，2024年，有广东中山消费者投诉，在杨国福麻辣烫菜品区域发现老鼠，商家表示会整改，可以给两瓶饮料作为补偿，但要求删除视频。此次被发现老鼠，门店归咎于隔壁爬来的。偶然出现一次老鼠，还能用疏忽大意来解释；多家店铺一再冒出鼠患，只能说明品牌没把防鼠当回事。

　　小老鼠不除，带来的是大祸患。四处乱爬的老鼠，是餐饮店铺清洁不到位、卫生环境堪忧的缩影，给消费者带来食品安全之患和心理上的严重不适感。店铺不去想老鼠污染了多少菜品，先想着删除视频，显然是“掩耳盗铃”。不管是不是隔壁的老鼠，跑到自家的店里，店铺都撇不开责任。不按生产经营规范做防护，就是纵容老鼠打洞。发现老鼠当然要闭店整改，问题是怎么保证不会有老鼠窜进下一家店铺。

　　食品安全大过天。连老鼠都管不住，餐饮店铺怎么守护消费者的舌尖安全？餐饮灭鼠患，真需下辣手。对出现鼠患，特别是屡教屡犯的店铺，监管部门就该重拳出击。只有监督标准够明确、抽查足够随机、惩处打到了七寸，才能倒逼商家堵住老鼠洞，守住食品安全红线。

　　商家不躲猫猫，餐饮行业同消费者间的“猫鼠游戏”才可能终结。