在我们点外卖之前，很多时候都会先看看外卖商家在平台上发布的门脸图和环境图，以此来判断这家外卖是否干净靠谱。但是，外卖行业中仍有许多线下档口式的小作坊外卖并未公布店铺照片，还有的虽然有照片，但却搬运挪用其他店铺的照片来以假乱真。若非现场查证，消费者根本无从知晓店铺的真实情况。（7月20日《北京日报》）

　　随着餐饮派送服务在近些年来的普及与发展，外卖已经成为了大众生活中的重要一环，外卖的卫生健康问题一直以来也受到了高度关注。客观来说，运营成本较低的作坊式店铺与派送行业发展生态相符，无论门店如何，只要具有符合规定的营业执照，严格保障卫生，确保后厨干净整洁，公众是可以接受的。但由于大量的店铺涌入外卖平台，以及监管与审核不严的问题，仍然有相当部分不合条件的外卖产品从“幽灵店铺”中出餐，送到消费者手中。

　　治理不合卫生规范、虚假宣传的外卖“幽灵店铺”，平台首先要承担责任，加强审核、提高准入门槛等手段必不可少。对于新加入平台的餐饮店铺，要严格审查其营业执照与卫生许可证，并且要求店家如实提供门店和后厨的照片。如有条件，可以增加地域负责人的数量，让他们实地参与到入驻流程当中去，对商家的状况进行评判核实，或将门店照片上传的权限交予负责人而非商家，避免一些商家使用P图软件进行“过度加工”，也可以减少宣传照片与实际情况不符的现象。

　　负责食品安全监管执法的相关部门也要加强执法力度，扩大食品安全监管的辐射范围。由于大多数制作“幽灵外卖”的店铺与小作坊所处较为偏僻，甚至隐匿于街巷楼宇之中难以被发现，就需要工作人员下沉到基层去进行监督管理。同时，也要定期进行检查，对不符合卫生要求的店铺要予以警告、处罚并责令改正。杭州市曾推出过“阳光后厨”尝试，确保消费者能够看到后厨情况与出餐过程。利用互联网探索新的监督方式来保障“舌尖上的安全”，或许也是不错的选择。

　　保障外卖安全与店铺的卫生经营也需要广大群众具有维权意识和责任意识，自觉地参与到监督环节中来。不论是网络上一些“观察店家是否设置了到店取餐选项”等减少“踩坑率”的点餐贴士，还是向食药监督局举报不卫生的店铺作坊；不论是在执法部门的帮助下依法维权，还是外卖小哥、外卖骑手们的自发监督与对顾客的善意提醒，都可以为治理不卫生的“幽灵店铺”提供助力。

　　去年曾有某外卖店铺在被曝出食品安全问题后喊出：“劝你不要动了餐饮奶酪。”但不利于群众安全健康的“餐饮奶酪”，也就“非动不可”。只有让更多的店家去付出卫生成本，严格食品卫生标准，才能够避免“劣币驱逐良币”，让更多安全干净的店铺服务广大的外卖消费群体。

　　卫生问题不容忽视，治理不合食品安全标准以及虚假宣传的“幽灵店铺”势在必行。要在监管的同时优化市场环境，在避雷的同时发挥群众力量，促使店铺卫生经营，保证“舌尖上的安全”，不能再让消费者的身体健康为卫生状况不合格的“幽灵外卖”买单了。