前不久，辽宁葫芦岛市的郭女士从网上购买了一款面包，结果发现在包装背面的营养成分表中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等竟然都是问号，配料一栏还赫然印着“保密”两个字。“一个面包的配料有什么要保密的？连各个成分的含量都没有，这不是明目张胆地糊弄消费者吗？厂商实在太离谱了。”郭女士说。（3月27日《人民日报》）

　　作为与食品安全休戚相关的成分和配料表，是消费者购买物品的重要参考信息，自然大家会格外关注。

　　可是，令人错愕的是，营养含量打“问号”，生产配料写着“保密”两字，这样的“神操作”，好像是在戏弄消费者，食品配料根本算不上“商业机密 ”，向消费者公开相关数据，这是必须履行的法律义务。《食品安全法》第六十七条明确规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，以及保质期、产品标准代号等信息。

　　这意味着，面包外包装上的能量、蛋白质、脂肪等营养成分用“问号”代替，生产配料用“保密”二字代替，这不仅损害了消费者的知情权和选择权，会造成潜在的食品安全隐患，也体现出商家对消费者合法权益的公然蔑视。

　　揆诸现实，一些食品生产企业在成分和配料表上做“文章”，像故意隐瞒、不知所云，可谓乱象频出。譬如，有的故意隐瞒所使用的食品添加剂，尤其是非法添加或超范围超限量使用食品添加剂；比如，有的用拗口的科学名称替代日常称呼，让消费者不知所云；再如，还有的将配料表模糊处理，用“香辛料”笼统概括产品成分；此外，一瓶饮料含有红橘、甜橙、草莓、猕猴桃、白萝卜、西红柿、黄瓜、小茴香、红辣椒、花椒等232种配料等。

　　民以食为天，食以安为先。在人们越来越追求健康的饮食的当下，食品包装上的成分和配料表进行有力规范，应当提上议日程了。尤其对食品营养成分和配料中“问号”和“保密”，监管部门要主动介入，依据现行法律法规，对生产企业进行合理纠偏，将“问号”拉平拉直，将“保密”信息向公众公开，从而保护消费者“舌尖上的安全”。

　　对于食品包装上的成分和配料表，也需要更新法律法规、行业标准等规范性文件，做到与时俱进，明确行业生产标准，从而让生产企业做到有规可依，有规必依。

　　当然，生产企业与商家要强化自律意识，成分和配料表标注要坦坦荡荡，实实在在，惟此，消费者才会吃的明明白白，清清楚楚。