评价预制菜,先得知道它是什么

2022年09月20日 07:32   来源:深圳特区报   邓辉林

  近日,两位公众人物在不同场合对预制菜的言论引起了不小的争议。一位在网络直播间说,自己从来不吃预制菜,并称“那是猪狗食”。另一位在接受媒体采访时表示,预制菜跟普通菜肴相比,就是提前做熟和现做的区别,“最大的区别是会重新加热一次”。

  仔细想想,这两位公众人物,尽管对于预制菜的态度迥然不同,但其实都犯了同一个错误——不知预制菜为何物。

  按照预制菜团体标准,预制菜是以烹调技术和餐饮美食为基础,运用食品工业的选材、加工、包装、贮藏、运输等技术,加工制作为成品或半成品,方便企业或消费者使用的便捷菜点,可分为即食、即热、即烹、即配四类。

  即配类预制菜,也就是“经过清洗、分切等简单加工,配以或不配以辅料加工而成的产品”,其味道如何,很大程度上取决于后期加工。如果那位公众人物清楚这一点,怎么会拿“猪狗食”来类比呢?难道他会说自己的厨艺差到了这个地步吗?

  而另一人所说的“预制菜”,对应的是即热类预制菜中的一部分,完全没有涵盖这些年开始在市面上流行的即配类预制菜。

  如果连什么是预制菜都不清楚,又如何公正地评价预制菜呢?尤其是对预制菜进行贬评的那位公众人物,从来不吃预制菜却敢评价其味道,这真的是信口开河了。

  近年来,得益于速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟,预制菜产业步入迅猛发展轨道。预制菜因为方便、快捷、营养等特点,深受广大消费者特别是年轻消费者青睐,正成为大量城乡居民家庭餐桌上的新选择。评价预制菜好不好,除了知道什么是预制菜之外,还得多问问消费者。

  由于食品话题牵涉到亿万大众的生活质量和健康水平,因此,公众人物在大众媒体发表相关言论时,不能不慎重,不能不力求准确、科学、公正。进一步说,凡是涉及大众生活质量和健康水平的健康传播活动,都应当注重科学性。

(责任编辑:武晓娟)

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2022-09-20 07:32 来源:深圳特区报 邓辉林
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