狗不理包子变成“没人理”，网友纷纷发出灵魂拷问：老字号“尚能饭否”？

　　回答当然是肯定的，老字号的品牌价值就是无形资产，很多老字号的市场影响力、市场认知度都非常高。

　　老字号最吸引人的是“老”，老字号的品牌价值也在一个“老”字上。一家店开了几十年甚至上百年，通过时间就能传递出工匠精神的信号，给消费者以天然的信任感。然而，在传播方式多元化、消费理念个性化的当下，老字号先天的短板也逐渐暴露出来。

　　在市场激烈竞争之下，老字号能“卖老”的空间越来越小。

　　美团发布的《中国餐饮报告2019》显示，“90后”消费者占比超过50%。新一代年轻消费者主导着市场，他们对餐饮有着更丰富、更多元的需求，同时也乐衷于通过互联网寻找消费目标，这也反推餐厅经营者们主动拥抱数字化、创新不断。

　　在一些老字号依靠“老树开出新枝”的方式，不断赢得创新机遇获得市场认可的同时，我们也十分痛心地看到，一些老字号难以为继，更出现狗不理这样的尴尬事件。

　　所以，老字号要摆脱“吃老本”“一招鲜吃遍天”的固有思想，审时度势不断创新，善用、活用、妙用前辈传承下来的这一块“老牌匾”。

　　采访中对一位资深餐饮人士的感叹令人印象深刻，餐饮老字号自身就带有雄厚的文化底蕴和品牌特色，这个是时代留下的印记，老字号们应该借狗不理事件，好好地思考一下如何在改革创新中发挥自己的优势，切实地放下身段，多去了解市场需求，倾听市场的声音，而不是啃老本、倚老卖老、闭门造车。这样才能在激烈的市场竞争中存活下来，让人佩服地说一句：姜还是老的辣。