“第十届中国食品安全论坛”之“科技创新与科学传播分论坛”7月17日在北京举行。图为嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司业务发展高级总监陆群伟发言。中国经济网实习记者王欣竹/摄影
经济日报-中国经济网北京7月17日讯 由国务院食安办等19个部委主办，经济日报社支持，中国经济网、中国健康传媒集团承办的2018年全国食品安全宣传周主场活动在京举办。在“科技创新与科学传播分论坛”上，嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司业务发展高级总监陆群伟表示，食品安全管理是一个流程控制，要通过运用大数据，确保预先发现问题，而不是事后再去追溯。
嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司坐落在安徽滁州，是“一条龙”企业，从种鸡的饲养孵化到肉鸡屠宰加工，一直做成汉堡里面的腿排。“我们习惯上把饲料厂、肉鸡的屠宰加工、深加工和销售称为工业板块，把上游的部分从种鸡的饲养孵化到肉鸡的养殖称为农业板块。”陆群伟说道。
陆群伟从两方面讲解了信息化的处理方式。“在工业板块，采用NBS的系统，每一个生产环节上都会有一些探头或传感器，确保生产流程按照配方和工艺的要求，并拿到实时信息，出现问题有报警措施；在农业板块，通过信息采集和处理，满足不同层次的管理者或者操作人员的需求，这些信息经过分析之后，形成各种报告，让管理者能够对肉鸡养殖状况、饲养状况有明确的判断。”
“鸡舍里面的各种防控因素都会传送到控制器，处理之后到一线员工的手机端。当这些参数发生异常的时候，有不同级别的警告。第一类级别直接传送到养殖人员，他通过双向的控制系统调控鸡舍内部的设施。如果他没有采取措施或者措施不得当的话，那么更高级别的警示会传送到厂长或高级经理，提醒他们监督或督促现场人员采取行动。”陆群伟以农场为例着重介绍。
“通过声音采集，可以发现鸡群是否处于应激的状态。如果处于应激状态的话，呼吸比较粗重。识别这个信息，就能判断发现鸡处于呼吸道疾病的前期，这样就不必等到疾病出来以后再去治疗。”陆群伟强调，问题发生了就会有损失，也会对产品和消费者有影响并出现潜在的风险。
