继川菜“攻克”复旦大学食堂后，复旦厨师携十二道上海本帮菜前往四川大学食堂交流，首秀当天就受到热捧，学生早早在食堂排起两条100米的长龙，队伍甚至从二楼拐弯延展到了一楼。复旦大学总务处餐饮管理办公室主任告诉记者，复旦大学食堂和其他高校食堂交流已经是一项常规活动，此前也和同济、南航、陕科大等高校有过合作。（6月11日澎湃新闻网）
复旦厨师带来上海菜，有川大的学生称，“吃到了大学以来味道最好的一顿，没有之一”“幸福到想嫁”。其实，在成都未必吃不到上海美味，在上海也有很多川菜馆子，而大学里的厨师是顶级大厨的可能性也并不高，那为什么复旦厨师在川大、川大厨师在复旦，会受到学生如此欢迎？我想，一个很重要原因应当是新鲜感。比如，四川大学的食堂里，平时肯定受川菜风格影响较大，突然有个窗口专卖完全不同的上海菜，岂能不吸引想尝鲜的学子？
需要说的是，虽然复旦设在上海，川大办在成都，但它们都是面向全国招生的985大学，大部分学生都不是本地人。比如复旦会有不少学生来自西南及周边地区，但他们在校园中能品尝到川菜的机会不多。当川大厨师来复旦献艺，很多学生的麻辣味蕾被重新激活，甚至品尝到了家乡的味道。学子热捧外校厨师的菜，除了对菜肴本身的认可之外，应当有这方面的原因。
而更值得注意的是，按复旦大学总务处餐饮办的说法，复旦大学食堂和其他高校食堂交流已经是一项常规活动。那么，这样的交流属于什么性质的活动呢？众所周知，大学的学术交流活动很常见，但食堂厨师交流既不能评职称，又不能获提拔，学校举行这样的活动图的是什么呢？在我看来，或许有两个目的吧，一是能让学子一饱口福，二是能让厨师一展风采。现实中，许多高校食堂饭菜质量让学生不满意，食堂厨师也没有什么地位，复旦和其他一些大学能让食堂厨师进行交流活动并取得如此成功，体现出了对学生和工勤人员的尊重。
上海菜在川大广受欢迎后，有学生打趣称，“川大同学今天发来贺电，双方就相互扣押厨师达成一致意见。”我不知道会有多少高校的学子，会羡慕复旦和川大这些“别人家的大学”。媒体还曾经报道，清华食堂出现过“英语神厨”，北大曾有千余师生争相为一位擅做小鸡炖蘑菇的已故厨师募捐。真正为学生能在食堂吃好而努力，让在食堂工作的厨师有地位、受尊重，看起来简单，其实在行政化严重的大学里不容易。虽然上大学不是为了在食堂吃到美味，但复旦让食堂厨师跨校巡回交流，反映出了大学的自信和软实力。在追问为什么要读大学、呼唤大学精神的今天，一些大学用让学生“幸福到想嫁”的美食，部分地给出了答案。
（责任编辑：李焱）
