近日，记者前往大连发现，无论白天夜晚，当地大街小巷都干净整洁，特色小吃街上人来人往，井然有序。曾经随处叫卖、占道经营等街边烧烤现象销声匿迹，当地人对此赞不绝口。
其实，街边烧烤并不是新问题，每到夏夜，全国各地基本上都能见到烟火缭绕的街边烧烤。一边是大快朵颐的食客，一边是被烟熏声吵、叫苦不堪的临街居民，究竟该如何治理街边烧烤，一直是困扰各地监管部门的问题。
不少地方监管部门为治理街边烧烤问题制定了相应措施，北京、上海、武汉等多个城市都曾表示要取缔街边烧烤，以换得城市秩序井然，但是效果并不理想。究其原因，一是由于街边烧烤流动性大，经营成本低，有些街边烧烤的配置就是一辆三轮车、一个烤炉、一大包肉串，当遇到执法人员时，大部分摊主会选择弃摊逃跑；二是因为街边烧烤是典型的“多头管理”，涉及城管、环保、工商、食药监等多个部门，要让职能部门各司其职又通力合作并非易事；三是由于一些忠实的顾客总会光顾街边烧烤，难免给监管工作又增加了一层阻力。
大连的治理经验说明，对于街边烧烤的治理并不能简单地“堵”，而应该更多地“疏”。
一方面，监管部门应在坚守法治底线的同时，放下管、罚、抓，多从服务市场、引导转型上下功夫。除了引导部分烧烤摊从室外走进室内经营，也要考虑市场需求，保留一些街边烧烤，政府可以因地制宜设立疏导区，引导零散烧烤摊贩进入集中设置的场所经营，制定严格的经营标准，比如规定使用无烟炭等，引导其有序经营，保留城市的生活气息。
另一方面，相关部门应尽快出台街边餐饮的准入标准，促进行业在优胜劣汰中提高经营品质，有效消除可能存在的食品安全隐患。同时也要引导街边烧烤摊贩严格按照食品卫生要求和环境卫生要求，改变脏乱差的环境，打造自身品牌。
治理街边烧烤还要各相关部门通力合作，建立长效机制，不仅要治得住，更要治得好、治得久。同时要进一步加大宣传力度，通过科普教育，让更多人了解街边烧烤存在的食品安全隐忧，尽量选择去卫生条件比较好的烧烤店用餐，从而降低食品安全风险。（本文来源：经济日报 作者：吉蕾蕾）
（责任编辑：范戴芫）
