“辣条”，最近被网民称为“史上最牛零食”。这种袋装小食品看似不起眼，却出现在几乎所有菜市场、小卖部的货架上，在网店里也卖得十分火爆，甚至已开始走向国际市场。其消费群体数以百万计，主体是各地中小学生、农村留守儿童。但在知名度飙升的同时，有关辣条食品安全问题的争议却从未停止。“不健康”“不卫生”的质疑此起彼伏。（3月15日 《现代金报》）
对大多数00后而言，辣条早就成了一种伴随食品，在放学路上、同学们嬉戏玩耍的过程中，经常是人手一袋辣条。随之而来，辣条的销售也“火得不得了”。辣条之所以如此火爆，一是因为价廉。“五毛食品”的定位，非常符合中小学生的消费特点，同学们买得起。二是辣条口味较重，刺激性较大，易引起食欲。特别是，一些不法商贩，大量使用各类调味料和添加剂，“让口感跟着同学们的感觉走”，让同学们愿意买。
然而，让人想不到的是，辣条却不是一个安全的“成长伴侣”。在辣条生产环节，赤手包装、不穿工作服、滥用添加剂、微生物超标等问题比比皆是。黑作坊、无证经营行为屡禁不止；在辣条销售环节，过期食品、无证食品、套牌食品，大量充斥市场之中。以至于“史上最牛零食”，成为最脏食品、最不放心食品，严重影响孩子们的健康发育。
因此，在小辣条走红，不断创出大销量的同时，潜在的食品安全风险也随之放大。试想，即使是一个临近学校的小超市，“每天至少能卖几十包”，辣条销量是多么的巨大，对学生的健康造成多大的潜在风险？控制辣条的安全隐患，刻不容缓。
首先，辣条生产企业要改变粗放式的生产模式，价格战的营销策略。有人说，辣条就是“面粉＋辣油＋食品添加剂”，无论是谁生产，都会是“千品一味”。谁的价格合理，给经销商的利益空间越大，谁就是市场的王者。因此，企业宁愿压缩安全成本，放弃技术升级，也要压成本。但必须意识到，如今公众对食品安全日益重视，没有安全就会没有市场。以牺牲安全为代价的价格策略，最终必定毁掉整个行业。因此相关企业必须颠覆当前的经营模式，通过产品的安全升级、技术创新，提高品牌的粘度，提升消费者的消费信心。
其次，监管必须也要“下乡”。不合格辣条之所以长期充斥市场，监管乏力是一个重要原因。特别是在广大的农村地区，由于市场点多面广，且消费者自我保护意识差，基层执法人手少、监管相对薄弱，导致不合格辣条更是泛滥成灾。因此，整治辣条等不合格食品的泛滥，监管必须也要“下乡”。既要要大力整治多隐于城乡结合部的各种“黑作坊”，也要在流通领域重拳出击，让不合格辣条在小卖部、便利店中下架。唯有如此，才能让小辣条吃着放心。
笔者是一名80后，含着棒棒糖与伙伴们玩耍，是童年最美好的回忆。其实，对每一代人而言，都有着自己特殊的“棒棒糖”。因此，为了不让“伴随食品”透支我们的健康，不让内心中甜美的“棒棒糖”，成为苦涩的童年回忆，我们需要在食品监管、大众食品的产业升级上，做的更多、想的更远。
（责任编辑：武晓娟）
