一日三餐,主食不可少。但是，作为餐桌上的主角，馒头、面条、米饭等传统主食的制作，还都处于产业化的初级阶段，许多主食产品还停留在作坊式制作的水平，规范化、标准化水平低，技术、工艺、装备研发滞后。推动主食产业化，成为我国农产品加工业发展的新趋势。
实际上，我国的主食加工业是一个有待于挖掘的宝藏。有专家测算，未来我国馒头的产业规模可以达到3000亿元、预制菜肴产业规模达到1万亿元、微波食品产业规模将达到1000亿元。
目前，我国农产品加工业水平还较低，农产品加工业产值远远低于发达国家水平，农业的综合效益还远未挖掘出来。主食加工业可以大大提高农产品的附加值。据测算，农产品加工成主食制品，一般可以比原粮提高增值3倍左右。一些地方正在把这种潜在的优势转化为现实的发展优势，河南、山东、河北、湖南、四川、山西等农产品资源大省，都在积极推动主食加工业集聚发展。主食加工业正逐渐成为农产品加工业中极富潜力和前景的新增长点。
但是，我国主食产业还没有形成全国性的知名品牌。主食产业要想获得较快的发展，真正为老百姓带来营养、健康、方便、快捷的食品，提升老百姓的生活质量，必须迈过“三道关”。
一是食品安全关。我国绝大部分主食的加工、供应以小作坊、小摊贩为主，甚至不乏有部分是黑窝点加工的产品，经营不规范，难以保证主食的安全、卫生。
二是标准关。我国主食方面的标准目前是缺失的，没有标准做引导，限制了行业的发展，导致主食产业一直在一个低水平的状态徘徊。要通过制定主食标准，推动主食加工业上水平、上档次，提升主食的附加值。欧美国家在推动主食产业化的过程中，都围绕自己的传统主食建立了标准。日本主食标准化做得非常好，即使生产一个小寿司也是标准化统一生产，营养非常均衡。
三是技术关。一般认为，馒头、米饭、饺子、面条等主食简单、易做，技术含量不高。做主食加工的基本都是小企业，大企业不屑做。政府与企业应该形成合力，共同推动主食产业化发展上水平、上档次，投入更多的资金和技术从事主食研发。
一件事情做到极致就能形成独一无二的竞争优势。把主食产业做精、做细、做强，逐步实现主食加工产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化，才能让这个传统产业焕发出新的活力，真正成为有竞争优势的产业。
（责任编辑：周姗姗）
