近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。对此，10月20日，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，他们不认为是浪费，而是帮助了农民。大皖新闻记者还注意到，近年来，这种使用玉米等粮食作为燃料的事时有发生，同样引发热议，存在不同的声音。（10月21日极目新闻）
近日，多地烤肉店以玉米粒为燃料的新闻，引发热议。商家声称此举可使烤肉带有“玉米清香”，且成本低廉、环保健康，甚至美其名曰“帮农户消化滞销玉米”。然而，表面看似“物尽其用”的做法，实则掩盖了对粮食资源的轻慢与浪费。将颗粒饱满的玉米直接投入炉火焚烧，绝非助农之举，而是对粮食安全底线的挑战，是对农民辛勤劳作的辜负，更是对社会可持续发展理念的背离。
粮食，是国之根本，民之命脉。每一粒玉米，都凝结着农人“面朝黄土背朝天”的汗水，承载着四季耕耘的期盼。我国虽已实现粮食连年丰收，但粮食安全始终处于“紧平衡”状态，人均耕地少、资源约束强、国际依赖度高的现实并未改变。在此背景下，将本可用于食用、饲料或深加工的玉米直接燃烧，无异于在粮食链条上人为制造断裂，是对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的漠视。
所谓“帮农户卖玉米”的说辞，更经不起推敲。若真为助农，为何不通过提升收购价格、拓宽销售渠道、发展深加工产业等方式，让农民在合法合规的市场机制中获得合理回报？反而以“低价收购—直接焚烧”的方式消耗粮食，这非但不能提升玉米的附加值，反而拉低了粮食的价值定位。长此以往，极易形成“粮食廉价—可随意处置”的错误导向，助长餐饮行业“以浪费换效益”的不良风气。这不仅不是助农，反而是在透支农业的未来。
从政策层面看，国家早已对玉米燃料化利用采取审慎态度。2022年中央一号文件明确要求“严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工”，农业部门也明确表示“不提倡”商家将粮食作燃料。这背后是对粮食安全战略的深思熟虑：生物燃料虽具环保潜力，但必须建立在不与民争粮、不与粮争地的基础上。烤肉店所用玉米虽属“九牛一毛”，但其示范效应不容小觑。一旦此类行为被默许甚至推广，极易引发“破窗效应”，使浪费粮食的行为在“合理利用”的外衣下悄然蔓延。
更值得反思的是，资源利用的路径本有更多选择。如秸秆颗粒燃料，以废弃秸秆、玉米芯等为原料，经压缩制成，热效高、污染低、成本廉，已在黑龙江、贵州等地广泛应用于取暖与工业供热。它既解决了农民秸秆处理难题，又实现了变废为宝，真正体现了循环经济的智慧。烤肉行业完全可尝试此类替代燃料，既保留“无烟健康”的优势，又避免粮食浪费，何乐不为？
用玉米做燃料，烧掉的不只是玉米，更是我们对粮食的敬畏之心。真正的助农，不是把粮食当柴烧，而是让每一粒粮都“物得其所”——或入口腹，或作饲料，或深加工为高附加值产品。唯有在尊重粮食价值的前提下，探索多元化、可持续的利用路径，才能既保障国家粮食安全，又实现农民增收与产业发展的共赢。
