核心观点:消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感,势必对餐饮从业者提出更高要求。为此,餐饮企业积极挖掘消费新空间,增强消费者体验。因为只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式,才能赢得消费者的“胃”,抓住消费者的心。
去露营地体验“露营+火锅”,喝杯咖啡的工夫顺手来一次“文物修复”,到各地文创主题饭店打卡……如今的餐饮消费市场,“新玩法”越来越多。
“食不厌精,脍不厌细”,国人对吃的要求向来甚高。而随着健康、理性、实用等新的餐饮消费理念逐渐成为市场主流,消费者对吃的要求也开始向精致健康转变。
国家统计局数据显示,上半年,全国餐饮收入26243亿元,同比增长7.9%,高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速,延续了增长态势,展现出较强的发展活力。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关,是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景,对促进消费提质升级、更好地满足人民高品质生活需求具有重要意义。
当前,餐饮消费需求发生新变化,供给侧也在尽快跟上这一节奏。为了顺应餐饮消费新趋势,优化餐饮业发展环境,进一步释放餐饮消费潜力,今年3月,《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》出台,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能等方面提出22项具体措施。前不久发布的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》则从更具体的角度,提出要发展餐饮消费细分领域,同时支持餐饮消费智能升级。
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增加优质产品供给 助“燃”暑期消费市场