春节临近，不少人开始准备年货。相比起超市里标准化生产的成品，根据需要私人定制的年货越来越受欢迎。无论是线下实体作坊的代加工食品，还是线上各地农家自制的土特产，甚至朋友圈里的私家菜，都陆续走上人们的餐桌。然而，这些定制年货在生产过程中卫生状况如何？添加成分是否超标？储藏运输条件究竟能不能得到保证？这些问题往往容易被忽视。（2月7日《北京晚报》）
马上就要过年了，很多人家都已经开始准备过年时要用的年货，主要以各种吃食为主。而随着生活水平的提高，现在的老百姓也不再满足于只准备传统的年货，而更愿意尝试一些新的食品，尤其是除了自己家乡之外其他地方的各种特色美食。而互联网购物的普及，无疑极大地满足了老百姓的这种意愿。于是，很多人在过年之前，就开始在网络上搜索、订购各种特色美食、年货。而为了满足消费者的这一消费需求，不管是网络上还是网络下，也出现了大量的定制年货产品，还往往打着“古法制作”“私房年货”的名义来招揽生意。
本来这也没有什么不好，但是如果我们眼睛只盯着所谓的“古法”“私房”这些词汇，而忽视了卫生、健康和安全等等因素，那么极有可能成为一种舍本逐末，在品尝到特色年货美食的同时，也可能对身体健康带来损害。为什么说网上网下那些打着“古法”“私房”旗号的美食都不敢太靠谱呢？原因很简单，绝大多数打着这些旗号做生意的人，都不是正规厂家、企业，而多数是属于“无经营许可、无卫生许可、无监督抽查、无专业培训、无产品标准”的个体作坊，甚至就是在自己厨房做出来的。
按照《食品安全法》的要求，即使是在网络上从事食品生产和销售，也必须依法取得许可，但实际操作过程中很难监管到位，导致年货食品的卫生、质量等等问题，全靠生产销售者的自觉自律。尽管工业化的量产食品在加工中也会用到添加剂，但至少有国家标准可循，使用范围和用量也都是受到严格监测监管。而而网络上的“古法”“私房”美食，不但未必不添加化学物质，最关键的是往往没有食品标签和配料表，添加物是否超标缺乏检测和管理，为卫生和安全留下了极大的隐患。
换句话说，这些出自“私房”标榜“古法”年货美食，不管是是从原料的采购、制作的工程，还是从食品添加剂的使用，储藏运输的环节等等，都是完全游离于政府职能部门的监管之外的。食物好吃不好吃，消费者凭口感就能够知道，但是食品安全不安全，卫生不卫生，消费者却完全蒙在鼓里，只能听信商家的一面之词。而且这样的市场交易，一旦发生食品安全事故，消费者也很难维权。
所以说，老百姓追求年货产品的丰盛没有什么错，但一定不要因为过于迷信“古法工艺”“私房定制”而忽视了入口之物的卫生、健康和安全。
（责任编辑：李焱）
