顾客菜点多了，服务员主动提醒减菜。在江北区吃饭，不少顾客都遇到过这样“不会做生意”的餐馆。昨日，记者从江北区文明办获悉，近年来，江北区在创建全国文明城区过程中，将文明习惯深入到市民生活细节，引导文明生活习惯，积极开展“文明餐桌”系列活动，倡导绿色消费，反对铺张浪费。如今，江北区的“文明餐桌”越来越多，餐餐“光盘”已经成了很多人生活的新风尚。（7月14日《重庆晨报》）
顾客点菜，没有积极推荐，而是劝顾客适可而止，当顾客菜点多时，主动提醒顾客减菜，这样的行为的确令人意外，表面看，这种行为是一种“傻瓜”行为，实际上却是一种经营智慧。
很多时候，顾客到餐馆点菜，一些餐馆要么借机大肆推荐，拼命地引导甚至误导顾客多点菜，甚至鼓动和引诱顾客点贵菜，以此赚取利益最大化，要么对顾客点菜行为置之不理，面对顾客多点菜的行为，视而不见，任凭顾客多点菜，结果导致出现浪费现象。而这家餐馆则不同，面的顾客点菜，给予主动提醒，引导顾客科学合理地点菜，这种行为不仅是在为顾客省钱，也是一种提倡节约、反对浪费的行为，更是对文明消费的倡导和维护。
没错，顾客多点菜，就意味着餐馆可以获得更多的利润，这对餐馆来说，无疑是一件好事，但是这种行为也存在着一个巨大的问题，那就是容易导致点餐过度，不仅加重着顾客的消费负担，也造成一些浪费现象，正是出于这样的考虑，这家餐馆才推出帮顾客减菜的行动，这种减菜，看似在削减着餐馆的利益，实际上却是在为文明加分，是一家餐饮企业良知和经营智慧的体现。
在餐桌文明中，餐馆起着重要的作用，但是很长时期以来，一些餐馆却没有意识到这些，也没有主动承担其应有的积极责任，导致餐桌浪费成为一个十分严重的社会现象。前不久，商务部、中央文明办联合发出通知，就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作作出部署，引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。这家餐馆的为顾客减菜行为可以视为是这份通知的生动践行，展现出餐饮企业的社会责任和行业道德。希望能有更多的餐饮企业参与进来，行动起来，积极采取措施，通过推出半分菜、小份菜，开展节约消费打折优惠等活动，从源头做好设计，引导消费者理性消费，维护餐桌文明。
（责任编辑：李焱）
