前不久，宣称紫菜为塑料制品的谣言视频，在网络传播引发大量关注。据统计，在各种网络谣言中，食品类谣言占到45%，从“纸馅肉包子”到“棉花肉松”，再到“低钠盐是夺命盐”，谣言一次又一次地撞击着社会神经。尽管这类谣言通常很快就被澄清，公安机关也给予严打，但仍有部分网友担心视频内容为真。在朋友圈中，一些食安网络谣言仍在传播，造谣者大多使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性语言，通过移花接木或模糊事实等手段，制造谣言，混淆视听。（6月21日《人民日报·海外版》）
食品安全谣言盛行，而辟谣的效率、效果相比之下却要差上许多，正可谓“造谣动动嘴，辟谣累断腿”。这类现象背后，有着相互叠加、内嵌的多重因素。
正如监管部门所指出的那样，少数自媒体、直播用户为博取眼球而刻意编造谣言。与之相仿的情况是，也有个别人是因为牟取不法利益（包括以敲诈勒索为目的、损害竞争对手商誉而获利等），而对食品生产销售企业编造谣言。
食安谣言编造者和扩散者深谙移动互联时代“影像叙事”的传播规律，通过短视频、（移花接木）式的图片组合、故意歪曲文字描述等方式，使得谣言在短时间内快速传播；相比之下，有关部门、新闻媒体所开展的辟谣，形式上相对单一，传播效力有限，很多时候停留于言简意赅的文字叙述，相反会让一些网民觉得“此地无银三百两”，对于谣言更加深信不疑。一些谣言在短时间内在微博、微信的阅读量可以轻易破万、破十万，但辟谣信息的影响力却要弱得多。
此外，公众的科学素养、食物及营养知识水平有限，对于食品工业复杂性的了解也很有限，再加上近年来时而曝出的食品安全问题，使得很多人自觉积极地扮演了谣言扩散者的角色。加之编造、扩散食安谣言的违法成本过低，让那些原本“宁可信其有”的个体采取进一步的主动扩散传播，形成所谓的“病毒式”爆发传播。
要遏制、打击“满天飞”的食安谣言，增强辟谣效力，应当更加有针对性地采取措施。一方面，有关部门应加大打击力度。对于那些为了获取社交网络粉丝关注、直播利益变现的编造者，要同时惩处造谣者和传播平台企业，将前者列入严重失信名单，对于后者的处罚应根据平台年度、月度广告收益计算，一次性罚“疼”企业，使之更加主动地建立谣言甄别与清理机制。对于那些抹黑竞争对手的造谣者，在下达处罚的同时，还应为受害一方提供救济服务。对于因缺乏科学素养和常识，带着“热情”传谣的用户个体，则应采取限制社交网络服务、降低账户信用评级、经济处罚相结合的方式。
另一方面，有关部门、新闻媒体要根据传播规律，特别是影像传播受热捧特点，提高辟谣信息制作水平，可通过寻求与知识类大V、专业机构及公关传播机构合作的方式，制作能够被及时推上“热搜榜”的辟谣短视频、趣味视频和图集组合信息。在相对被动地辟谣、反击谣言的同时，有关部门还应有针对性地升级科普宣传，鼓励食品工业各环节企业密切与公众互动，最大限度清除滋生食安谣言的土壤。
（责任编辑：李焱）
