近来，餐饮业转型不佳、上市折戟、营收下滑的消息不绝于耳。当前我国餐饮业结构不够合理，高档餐饮比较多，呈现出“中间小、两头大”的哑铃型结构。相信此轮行业洗牌，有利于餐饮业进一步提高行业集中度，有利于诞生大型中端餐饮集团。关键是，在需求不断增加的城市化进程中，看谁是管理最好、最有特色的品牌。（本文来源：经济日报 作者：博盖企业管理咨询公司董事总经理 高剑锋）
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