说起老北京味道，很多外地游客向往不已。可来到北京，到“老北京”店里一尝，不少游客大失所望。
“门框胡同百年卤煮”“门框老胡同百年卤煮”竟是商标，注册地在河北；“老北京特色小吃”早餐店里，竟有酸辣粉、酸辣米线、担担面；热门商业街区，打着老字号名头的驴打滚38元一斤，顾客随便挑两三样，就是大几十，甚至上百元……据本报报道，好些餐饮小吃店，拿“老北京”“百年”说事儿，实则跟北京都不沾边，更别提有啥老北京味道了。
店家自诩的“老北京”，市民打眼儿一瞧，就知道在糊弄人。担担面是四川小吃，煎粉、脆皮豆腐全国各地都有，算哪门子“北京特色”。老北京小吃，无论是炸酱面、卤煮，还是灌肠、爆肚等，做法十分讲究，连吃法都各有名堂。正宗店家大都延续老传统，比如驴打滚论块卖，好吃不贵还方便顾客尝鲜；山寨店家则恨不得顾客“吃不了兜着走”，可老北京人都知道，驴打滚一放，就不是那个味儿了。至于“百年”是商标、注册地在河北的卤煮，能指望吃出什么北京味道？
假“老北京”招牌乱挂，谁看了都憋屈。游客远道而来，特色小吃明明样样都尝了，却道道不正宗，难免发帖吐槽。传统老店、老字号品牌，明明坚守了老北京味道，却被无端抹黑，不知道上哪儿说理。挂着老北京牌子，却不是北京味儿，不仅拉低游客旅游体验，也伤害北京饮食文化口碑，进而影响城市的形象与声誉。
老北京人对口味的讲究、对品质的坚守、对食材的精益求精，共同打造了北京美食的金字招牌。比如时至今日，为了对得起“肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘”的卤煮，为了对得起捧场的主顾，多少传承人在精心琢磨，“像对待海鲜一样保存食材”。这份传承与坚守，也容不得假冒者轻慢和亵渎。
那么多店家盗打“老北京”幌子，也说明北京味道是揽客的门道。商家投机取巧，牌子挂得越大、故事讲得越玄、上当游客越多，就越是在砸“老北京”的牌子。“老北京”的牌子不能随便挂，因为老北京的味道里，头一味，就是实诚。
