小龙虾这么火爆让人有点适应不了。农业部发布的一份报告指出：2016年，中国小龙虾总产量达到89.91万吨，经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。中国已成为世界最大的小龙虾生产国。
其实人见人爱的小龙虾当初的命运并不怎么样，几十年前，就有人食用小龙虾，但当时能接受的人并不多。很多人把小龙虾当做有害的物种。的确，它长得实在面目可憎，和《西游记》里的妖怪很有几分相似，所以，人们就臆想出许多关于小龙虾的可怕传说，诸如引发各种疾病，造成生物入侵等，总之，那时候小龙虾属于上不了台面的“另类食品”。
当初，小龙虾的流行背后隐约有一种原因，就是吃大龙虾特别的时髦。北京著名的海鲜馆子都要把吃大龙虾作为看家大菜，请人吃龙虾，是很奢侈体面的事。而普通老百姓无法享用，于是瞄上了形象类似的所谓小龙虾。逐渐，小龙虾从小店铺登堂入室，走上了普通人的餐桌。
而今，火爆的小龙虾成了一个巨大的产业，而且行情还在看涨，从价格看一只小龙虾标价十几元到几十元，显然还是不够便宜，市场扩张的动能明显。而当年以奢华享乐示人的大龙虾却没有多大市场了，人们的观念影响着市场的风向和价值。养殖相对容易，价格相对低廉，繁殖能力极强的小龙虾，彻底抢了大龙虾的风头。
人们对事物的认识总是从外观开始的。就像当年的螃蟹，也是面目狰狞，所以第一个敢吃螃蟹的人被人们称道。今天的小龙虾也是这样，丑陋的外表终于没有挡住美味的诱惑，小龙虾终于登堂入室了。世界的人口还在增长中，人类食物的开发总是向着产量大、成本低、味道好、营养高、低能耗的方向发展。从这个意义上讲，养殖小龙虾比传统的畜牧业更符合未来的需求。而待开发的养殖食物还有很多，比如昆虫，就是未来解决食物匮乏的途径之一。
也许，不久的将来昆虫餐厅也会大行其道，人们是否可以接受来一盘炸蚕蛹或者蝗虫烤串呢？看看小龙虾吧，对食物以貌取人的时代已经过去了。营养和美味才是硬道理。（著名媒体人）
（责任编辑：邓浩）
