牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日，安徽明光警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。（1月10日《新安晚报》）
据报道，造假者并不使用普通猪肉造牛肉，而选择种猪或者老母猪，然后还添加一些硝、牛肉精、胭脂红之类，最后还弄一个真的牛腿，将猪肉用针线缝上去，别说普通消费者要“中招”，连民警都感叹“无法识破”。
很明显，这是一些肉贩良知与经营操守严重沦落的体现。那么商贩的良心靠不住，或者已经坏掉了，该用什么来补齐呢？答案显而易见：规则和法律。比如华某某夫妇制造假牛肉，就不仅违反了消费者权益保护法，而且使用手段恶劣，涉案金额较大，明显已经构成了刑法中所规定食品安全犯罪的刑事责任。对此，相关公安部门也已经对华某某夫妇进行了刑事拘留，随后依法公诉甚至判刑等，将成必然。
面对类似的食品安全违法犯罪行为，必须发现一起，查处一起，而且要从严从重。也唯有如此，才能保证一些人不敢逾越“雷池”，同时也才能保证，消费者不至于被拼接的牛肉给骗了。
（责任编辑：年巍）
