近日，市场监管总局联合教育部发布《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》。从建立安全监管长效机制，再到进一步规范清洗消毒操作，这份指引为复用餐具清洁卫生“安排得明明白白”。
“小餐具”承载“大安全”。现实中，我们在餐具消毒这件事上，常有“既怕洗涤用品有残留又怕病菌杀不死”的顾虑。而之所以如此担忧，不仅是对于标准不统一、操作不规范，更多的是对过程不透明的担忧。正如即便已实行明厨亮灶多年，依然不乏餐饮企业在餐具消毒上“翻了车”。
说到底，“舌尖上的安全”既离不开健康的食材，也离不开卫生的餐具，“碗筷安全”不容小觑。尤其是在学校食堂这类人员密集场所，马虎不得，也不得马虎。有了好指引，也须执行好。将指引要求落细落实落具体，才能更好地保障广大师生的饮食安全。
