自去年以来，媒体记者接到多名必胜客内部员工的爆料，称其存在诸多食品安全问题。今年6月下旬至7月上旬，记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现与先前爆料一致，后厨确实存在多种问题：餐厅管理人员在摄像头死角处篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。（7月20日《新京报》）

　　令人更难以接受的是，此家必胜客北京和谐广场店，在今年3月已曾因食材超保质期，被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。短短三个月后，该店再次被爆出存在多处违规行为。其中店员更是表示，许多的违规行为是在上级“默许”情况下进行的。这进一步说明了在明知违规的情况下，必胜客的相关管理人员并未及时反思并整改，反而知法犯法，纵容后厨乱象的发生。这不禁令人反思，是不是由于违法违规的惩戒力度不够大、后果不够严重，导致相关法律规定并未对必胜客起到应有的训诫、警示作用。

　　《中华人民共和国食品安全法》（后简称《食品安全法》）第三十四条中明确规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；禁止使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。必胜客的这一行为，无疑是明显地触犯《食品安全法》、侵害消费者权利的违法行为。但如何对这一乱象进行后续的处置与管理，是值得我们所有人思考的问题。

　　以必胜客此次被曝光为例，虽然先前餐厅已设置了后厨的摄像头以监督食材的使用，但仍然无法避免员工在摄像头死角处偷换标签等行为；同时，上级的默许和不作为更是推动了这一乱象愈演愈烈，基层员工常常受制于成本、利润和上级压力等，不得不做出使用违规原料等举措。针对此，管理层应思考寻求更加灵活的监管模式，例如专人负责监管、定期对员工开展食品安全教育、加强对餐厅管理层责任意识和法律意识的教育等，尽可能从源头处预防问题的出现。

　　必胜客作为较早一批进入中国市场的“洋品牌”，在国内快餐品牌中市场占有率较高，广受儿童、学生群体欢迎。高热度带来高要求，作为主要的消费群体是正处生长期的青少年儿童，必胜客理应更加重视食品安全问题，尽可能规避风险，给客人提供安心的餐品与服务。必胜客的取“胜”之路不应该以损害消费者权益为代价，而此次爆出的后厨“内幕”无疑是对必胜客不规范的食品生产流程敲响的一次警钟。