7月份以来的罕见强降雨致长江中下游地区汛情告急，除造成人员财产损失外，也淹死、冲走大量畜禽。据调查，这些淹死的禽畜一部分仍泡在水中一部分“下落不明”，甚至有出现“洪水猪”上餐桌的风险。（8月15日《京华时报》）
生猪8万头、家禽1200万只，这些数字背后是洪水无情带来的天灾，在感到惋惜的同时不免为“一部分仍泡在水中一部分下落不明”的“洪水猪”“洪水鸭”的去向感到担忧，怕就怕这些“失踪禽畜”经过一番伪装后重新粉墨登场，成为人们饭桌上的美食佳肴。
从穿山甲到果子狸，从二噁英到罂粟壳，纵然中国人以爱吃会吃名扬四海，但当听到饕餮盛宴的原材料是腐烂发臭、潜藏病菌的洪水猪恐怕也难挡恶心反胃了吧。纵然，面对洪水过后的死亡禽畜有“必须无公害处理”的法律规定，依然难以避免“丢的丢、埋的埋”的尴尬现实。其中虽然有养殖户“费时费事且花钱”的无知以及监管部门“没那么多人力、精力去监管每家每户”的客观因素，然而，面对“食品安全大于天”的铁律，恐怕什么理由都不应该成为借口。
当“洪水猪”不知所踪甚至被端上饭桌，“法律禁止”摇身一变成了公开售卖，仅仅靠食药监部门“立即出动、全面排查”的严防死守恐怕还难以打消人们对“洪水猪”上餐桌的忧虑。这其中暴露出来的是各种相应制度短板：养殖户反映的病死猪无公害处理的“有政策难享受”困境、死亡禽畜赔付额度低等等，都应该引发反思。出现此情此景，源头在哪里，如何从各个环节入手管控、怎样普及无公害处理、哪些可以食用、哪些是禁忌，都应该从制度上划得明白准确，恐怕才能杜绝“洪水猪”上餐桌的风险。
诚然，中国人爱吃会吃，但饮食安全应该有底线，不管是政府监管者还是养殖户、餐饮企业，都不能逾越这条红线，不能因为“潜规则”或“利欲熏心”的贪念而使“洪水猪”蒙混过关。
（责任编辑：李焱）
