近日，媒体曝光多地企业利用薯片生产残余物“毛粉”生产食用淀粉。涉事企业生产管理混乱，依靠提纯等再加工手段，“洗白”出现变质的原料、成品，最终将劣质产品输送至食品加工企业和市场，流入大众餐桌。
“酸臭毛粉”的“洗白”，本质上是上下游企业为了降低生产成本，利用现行标准的管理漏洞，以降低食品安全标准的方式谋取超额灰色利润，消费者却在不知情的情况下为这些非法操作买单。而行业“破窗效应”更会消解市场信任，重创正规经营企业的生存空间。
食品安全从来不是单纯的质量问题，而是关乎千家万户的底线。任何对食品安全问题的妥协，都是对公众生命健康的漠视。守住舌尖安全，既需要相关企业坚守底线、合规经营，也必须扎紧制度篱笆，建立全链条穿透式监管，提升违法成本，真正筑牢百姓餐桌的安全防线。
