7月下旬，记者从合肥市场监管部门了解到，合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款，甚至有餐饮店老板被处以5000元的罚款。（8月1日 澎湃新闻）

　　售卖“拍黄瓜”被罚？安徽多个餐饮店的遭遇，引发广大网民热议，叫冤喊屈之声不绝于耳。作为专门经营餐饮的经济体，“拍黄瓜”是道必备的菜，也是广大食客常点的菜，为何还要被处罚呢？根据该市场监管局相关负责人解释，“拍黄瓜”属于凉菜范畴，而该餐饮店未取得凉菜经营资质，属于超范围经营，给予处罚“有据可依”。鉴于餐饮店配合调查、积极整改，且属于初次违法，未造成严重危害后果，该局给予了从轻处罚，看上去执法蛮有“温度”，充分体现了“人性化”。

　　众所周知，按照制作方式，餐饮店里的菜品大致可分为炒菜、蒸菜、汤菜、凉菜、小食等。按照餐饮标准，菜品要符合食品卫生安全，不能以国家保护类动植物为原材料，这是大家都熟知的禁区。然而，“拍黄瓜”作为大众菜品，大多数餐饮店都有这道菜，也颇受广大食客喜欢。“拍黄瓜”是否属于特许经营“凉菜”，还有待商榷。倘若如此，餐饮里的“拌萝卜丝”“拌海菜”“拌莴苣”等，也不能随便经营，非准许勿售？再扩大一些，炒菜、蒸菜、汤菜、小食等，是否也要允许才能售卖？

　　多年来，众多餐饮店都在售卖“拍黄瓜”“拌萝卜丝”“拌海菜”“拌莴苣”等，不承想，竟都是在违规售卖、超范围经营？若是如此，不止一个地方，更不止一家餐饮店要挨罚。5000元，对执法单位是小数，也是从轻处罚了的，但疫情期间的餐饮店，本就经营比较困难，一下被罚5000元，也绝非是个小数字，15元一份的“拍黄瓜”，要卖多少份才能赚够罚款？

　　开展市场监管，维护饮食安全，肯定天经地义。但诸如“拍黄瓜”等常规菜品，动辄以“凉菜”标签，以超范围经营为由处罚，即使“有法可依”，恐怕也难以服众。试问，处罚之后，餐饮店主内心信服吗，社会公众赞同吗？“拍黄瓜”等常见且普通的菜品，诚然属于“凉菜”范畴，在办理经营许可证时，相关部门提醒过没有？遭到食客举报后，执法人员又督促店主们去补办没有？

　　近几年来，受疫情的影响，以及全球经济动荡，实体经营本就十分困难。在此情况下，国家多次减税降费，呵护经济实体成长。各部门要积极响应国家部署，只要没有经营违禁品，没有违反安全售卖，并且是方便群众生活，都应得到支持理解。在经营范围等方面，有关部门要主动靠前服务店主，不能“一罚了之”。