随着国内疫情形势趋于稳定，越来越多的人开始外出就餐，但是除了疫情防控不能松懈，还有一根弦不能忘——食品安全。

　　最近有两则与食品安全有关的新闻引发舆论关注。

　　其一，2019年，四川省犍为县一家火锅店因使用“地沟油”被查获。2020年4月23日，当地法院开庭审理该案，认定该店老板犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金人民币五万元及赔偿四百余万元。

　　其二，近日，云南省昭通市镇雄县通过不合格米线查出99.42吨重金属超标的大米，并销毁。镇雄县市场监督管理局办公室工作人员表示，该批大米购自湖南省益阳市，已联系湖南方面进行处理，但暂不了解湖南方面的调查情况。湖南益阳尚没有对外披露案件进展。

　　如果说火锅店“地沟油”案已经基本尘埃落地，判罚结果也有相当的震慑力，那么这起重金属超标大米事件则仍值得继续关注，因为还有很多疑问没有得到解答。

　　镇雄县相关部门的表现是令人欣慰的，从不合格米线这个线索顺藤摸瓜，查出这批规模不小的超标大米，避免有害大米流入餐桌。然而查到这里还远远不够，上游的企业并非只把大米卖到了镇雄一地。据媒体报道，这种米主要用来加工米皮、米线等制品。如果不及时查清源头，把所有问题大米都挖出来，那么就相当于在市场上遗落下了定时炸弹。

　　与地沟油案件相比，重金属超标大米的调查处理更复杂。最上游是可能被污染的耕地，然后是收购、加工大米的企业，再往下是大米的流转以及进一步的加工。只有把每一个环节都摸清楚，不留死角，才能算了结。这就需要多个地方、多个部门的配合与协调，谁也不能拖后腿、出岔子。

　　从米线倒查出问题大米，案子只破了一半。现在“球”到了湖南益阳，益阳相关部门应该积极作为，并主动将调查进展向社会披露。首先是把问题大米的生产、销售链条摸清楚，然后是确定责任人，比如相关企业是否对大米进行了必要检测，是否达到了出厂标准。再进一步，大米耕地是否存在污染的问题也要解决，如存在污染，在治理修复之前必须严格监管其用途，否则问题大米必然反复流入市场。

　　食品安全是重大民生问题，关乎人民群众的生命健康。不管涉及到哪一个地方，哪一个部门，都必须以最严肃的态度对待，容不得马虎大意与管理盲区。只有顺着线索穷追到底，把每一个拼图都找到，才能保障“舌尖上的安全”。