你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而只是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。有顾客下单，商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配上素菜和米饭，这样，一份外卖就出炉了。而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的，菜肴包大多保质期三个月到半年。（8月8日《成都商报》）
在消费者的印象里，外卖都是餐饮店现炒现做的盒饭，乃是新鲜度很高的餐食。可谁成想部分网红外卖，所售卖的居然是真空菜肴包加热而成的餐食，严格讲这属于预加工食品，并非餐饮店现炒出来的，其口味自然存在差异性。对于部分消费者而言，无法接受外卖使用菜肴包，认为是花了冤枉钱，早知如此，自己买份真空菜肴包加热不就得了嘛。
其实，外卖使用菜肴包也没啥大不了的，只要能确保食品的安全性即可，毕竟在餐饮行业内，食品安全排在第一位。而最关键的问题，则是需要确保消费者的知情权，餐饮店应明确告知消费者，所销售的外卖乃是用真空菜肴包加热而成，并非现炒现做的，将选择权交还给消费者。如果消费者愿意购买菜肴包加工的外卖，那么双方就属于自愿交易，可消费者不知情的话，餐饮店则有消费欺诈之嫌。
真空菜肴包乃是流水线预加工食品，只要厂家证照齐全，卫生条件达标，生产工艺符合要求，能够确保食品质量安全可靠，全程冷链配送，就属于安全食品。事实上，真空菜肴包的使用范围非常广泛，包括外卖店、高铁、航空、连锁餐饮店等都在使用，比如麦当劳、肯德基，其所销售的汉堡就是预加工食品。
可见，只要厂家合规生产，真空菜肴包在安全、营养等方面并不存在问题，甚至对于部分小餐饮店来讲，使用真空菜肴包加工外卖，食品安全性更好，毕竟流水线生产卫生条件，比小餐饮店的要求更高些。显然，如果消费者不太在意口味的话，下单菜肴包加工的外卖，还是能够保障食品安全和营养的。
只不过，消费者不仅有自由交易权，还拥有知情权，亦是非常重要的权益保障。而且，如果消费者没有充足的知情权，乃是被商家蒙在鼓里，那么自由交易权也会受到损害，可见商家应遵守法律，尊重消费者的知情权，不应对其做任何隐瞒。显然，外卖餐饮店在销售复热食品时，不该隐瞒消费者，应提前告知真相，供消费者自由选择。
真空菜肴包加工外卖是否符合外卖标准，餐饮店有无必要公开相关信息，将实情告知消费者，监管部门应有个明确说法，毕竟其涉及到厂家生产资质、冷链配送等环节，如果发生食品安全事件的话，亦要明确责任关系。同时，外卖平台也需正视这一事实，出于尊重消费者知情权考虑，应要求入驻商家公开告知消费者，是否使用真空菜肴包，以维护市场公平竞争、信息公开原则。
（责任编辑：李焱）
