中国烹饪协会日前发布的2013年全国餐饮收入报告称：高端餐饮收入首次出现负增长，同比下降1.8%。其主要原因是，中央八项规定出台后，奢侈浪费的公款餐饮消费得到了有效遏制。
长期以来，人们已经习惯于各种快速增长的报喜消息模式，并且几乎形成“高增长可喜、负增长堪忧”的思维定式。但高端餐饮收入出现负增长，并非一件堪忧之事，反而值得欣喜。
高端餐饮讲的是档次、排场和奢侈。高端餐饮业以往的高增长，基本依靠鲍鱼鱼翅、“国酒”洋酒等价格不断被哄抬的畸形公款消费。因此，去年以来受高端餐饮下滑影响，多见鲍鱼鱼翅、茅台洋酒价格大幅下跌的报道。
依靠铺张浪费的畸形公款消费来赢得快速增长，高端餐饮这一过往增长模式注定不理性、不可持续。此模式导致高端餐饮行业不去追求菜品和服务质量的提高，而是忙于以金钱甚至情色去“公关”公款消费。如此非理性发展，不但助长腐败，还毒害着社会风气。
中央八项规定反对铺张浪费的正能量，正在倒逼高端餐饮及相关行业转型。倘若真能由着眼公款客户，变为放眼广大普通消费者，由非理性的畸形发展理念，回归理性、回归本质、回归餐饮服务质量本身的提升，高端餐饮业不难找到可持续增长之路。
（责任编辑：武晓娟）
