记者昨天从上海市食安办获悉，今年，上海将修订《上海市食品摊贩经营管理办法》，考虑把规范“夜排档”问题纳入其中。据此，本市“夜排档”将逐步收编为“正规军”。市食安办副主任、食药监局局长阎祖强表示，借鉴过去的经验，对“夜排档”将采取“弹性收编”方式，探索科学可行又兼具人情味的“夜排档”规范方案。（8月22日东方网）
说起“夜排档”，相信城市居民都不陌生。夜幕降临后，在城市的街头巷尾，几张桌子、几副碗筷、一个煤灶，简简单单的行当，摊贩便做起了夜宵生意。而城市居民晚上休闲时刻或一家子，或三五个朋友聚集在“夜排挡”前悠闲自在地吃着点心、烧烤之类，再喝上几杯啤酒，别有一番情趣。方便、实惠是“夜排挡”最大的特点，因而深受市民的欢迎。
但无可质疑的是，“夜排档”在惠民的同时，也给城市管理带来了诸多的难题，譬如占道、嘈杂，破坏环境卫生等，尤其是食品安全管理，更让监管部门鞭长莫及。如此，“夜排挡”也常常遭致城市管理部门的整治，形成“猫鼠”尴尬之势，由此既给市民带来不便，也激化了城管部门与摊贩间的矛盾，影响了城市和谐。
可现实问题是，对“夜排档”一味地禁止、打压或取缔，无法从根本上解决问题。摊贩要生存，市民有需求。因而，如何在城市管理与摊贩谋生、市民需求三者之间寻找最佳结合点，这是城市管理应该考虑的问题。显然，上海市在这方面迈出了可喜的一步，既疏堵结合，坚决打击和取缔违章乱设夜摊、黑摊点，同时又对持有合法餐饮服务许可证、符合条件的“夜排档”实行收编，规范经营行为，使“夜排档”有“合法身份”。经营者放心经营，市民也可吃得放心。
管理就是服务。在笔者看来，上海市的做法最大看点就是将城市管理转化为一种实实在在的服务。他们对“夜排档”不是简单的收编，而是着眼于服务，不但为摊贩选好固定经营区域，而且免费培训经营从业人员，并组织大宗原料供应商对“夜排档”提供食品原料直销，帮助“夜排档”降低运营成本。如此，管理者与摊贩之间、摊贩与市民之间出现了和谐共处局面，一举三赢，皆大欢喜。
城市管理是道难题，上海市弹性收编“夜排档”是个有益的探索，各地不妨借鉴学习。
（责任编辑：年巍）
